ชาเขียวชงยังไง ให้อร่อย ไม่ฝาด
หลาย ๆ คนคงจะเคยชงชาเขียวแบบผงแล้วเกิดปัญหามากมาย ทั้งเรื่องของผงชาเขียวไม่ละลาย หรือชงชาใบแล้วเกิดรสฝาด จึงอาจเกิดคำถามหรือสงสัยขึ้นมาว่า “ชาเขียวชงยังไง ? “ เราจะมาบอกเคล็ดลับ วิธีการชงชาแบบผงให้ละลาย หรือชงชาเขียวด้วยวิธีแบบไหน ที่ทำให้อร่อย ชงออกมาแล้วไม่ฝาด
เกริ่นก่อนเลยว่าใบชาและผงชานั้นมีความต่างกันและวิธีใช้ก็ไม่เหมือนกัน
ใบชาอบแห้งนั้นจะให้ความรู้เหมือนเอาใบชาจากต้นมาต้ม แต่ผงชานั้นจะใช้ทั้งยอดชาในการบดเพื่อให้เป็นผงอย่างที่เห็นกันทั่วไป และผงชาสำเร็จที่ขายกันทั่วไปนั้นบางชนิดจะมีส่วนผสมอื่นเข้าไปด้วยเช่น ผงนม ผงวลิลา ครีมเทียมหรือคอฟฟี่เมต ผงชาที่ไม่มีการผสมอื่นลงไปเลยนอกจากยอดชาบดก็คือ ผงชามัทฉะแท้ ซึ่งกรรมวิธีในการบดนั้นเป็นกรรมวิธีของประเทศญี่ปุ่น ส่วนผงชามัทฉะที่สำเร็จจะมีส่วนผสมอื่นลงไปด้วย เพื่อลดต้นทุนการผลิตหรือทำให้ง่ายต่อการนำมาชงดื่ม โดยใส่น้ำร้อน น้ำตาล หรือนมข้นลงไปคนให้ละเอียดละใส่ลงไปในแก้วที่มีน้ำแข็งและเทนมสดตามลงไปเป็นอันเสร็จพร้อมดื่มหรือสาย
เข้าเรื่องกันเลยการชงชาแบบผงหรือเรียกอีกชื่อว่า มัทฉะ โดย มัทฉะแท้นั้นจะต้องใช้ แปรงชงชามัทฉะ หรือวิธีอื่นที่สามารถคนผงมัทฉะให้ละลายได้ ส่วนตะกอนสีเขียวที่ตกอยู่นั้นไม่ใช่อะไรอย่างอื่น ไม่ต้องตกใจ ตะกอนนั้นคือ ใบชาที่บดไม่ละเอียด ส่วนผงชามัทฉะที่มีคุณภาพต่ำนั้นอาจจะละลายยากและตกตะกอนมากหรือไม่มีตะกอนเลย ตะกอนที่แสดงถึงใบชาแท้ก็คือตะกอนสีเขียวเข้ม ออกดำ ถ้าเป็นตะกอนสีขาว แสดงว่าผงมัทฉะนั้นได้มีส่วมมผสมอื่นลงไปด้วย เช่น แป้ง นมผง หรือ อื่นๆ ลงไป ซึ่งจะไม่สามารถเรียกเต็มปากว่าผงมัทฉะแท้ได้
ชาแบบใบนั้นจะใช้วิธีการต้มหรือชงด้วยเครื่องชงกาแฟ การนำใบชาไปต้มหรือแช่น้ำร้อน โดยชาแต่ละชนิดนั้นใช้เวลาในการแช่น้ำร้อนไม่เหมือนกัน แต่ชาเกือบทุกตัวยิ่งต้มนานจะทำให้เกิดความฝาด ความเฝื่อนดังนั้นควรต้มชาในเวลาที่สมควรหรือควรศึกษาก่อนการต้มชา สามารถติดต่อสอบถามที่ร้านของเราได้
ตัวอย่างใบชา
ชาเขียวใส แช่ไว้ในน้ำร้อน 300 มิลลิลิตร เป็นเวลา 4 นาที กรอกน้ำชาออกให้เหลือ 200 มิลลิลิตร
ชาเขียวพรีเมียม แช่ไว้ในน้ำร้อน 180 มิลลิลิตร เป็นเวลา 10-15 นาที กรอกน้ำชาออกให้เหลือ 150-175 มิลลิลิตร
ชามะลิใส แช่ไว้ในน้ำร้อน 300 มิลลิลิตรเป็นเวลา 6 นาที กรอกน้ำชาออกให้เหลือ 200 มิลลิลิตร แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อน็อคชา อีกประมาณ 30 นาที
ชาอัญชัน แช่ไว้ในน้ำร้อน 300 มิลลิลิตร เป็นเวลา 10 นาที กรอกน้ำชาออกให้เหลือ 200 มิลลิลิตร
ชาไต้หวันพรีเมียม หรือ ชาไต้หวันอื่น ๆ แช่ไว้ในน้ำร้อน 180 มิลลิลิตร เป็นเวลา 4-6 นาที กรอกน้ำชาออกให้เหลือ 150-175 มิลลิลิตร
ชาแต่ละชนิดนั้นจะใช้ระยะเวลาในการแช่ไม่เหมือนกัน
แม้แต่ชาเขียวก็ไม่เว้น ชาเขียวนั้น ใช้ระยะเวลาในการแช่ไม่เหมือนกันเลย และการชง บางชนิดชงได้แค่แบบแช่ แต่บางชนิดชงได้ทั้งแบบแช่และแบบเครื่อง
ชาไต้หวันนั้น ใช้ระยะเวลาในการแช่เหมือนกัน และชาไต้หวันส่วนใหญ่จะชงแบบเครื่องไม่ได้ บางชนิดนั้นสามารถชงเครื่องและแบบแช่ได้อีกด้วย
ส่วนชาแดง มีระยะเวลาในการแช่จะเหมือนกัน เกือบทั้งหมด ซึ่งสามารถชงได้ทั้งแบบแช่และแบบชงเครื่อง
สรุป
ใบชาส่วนมากจะใช้เวลาในการแช่ไม่เหมือนกัน และส่วนน้อยที่แช่เหมือนๆ กันก็คือชาไต้หวัน กับชาแดง ซึ่งชา 2 ชนิดนี้ส่วนมากเป็นชาอัสสัม และ เรื่องการชงนั้น ขึ้นอยู่กับใบชานั้นๆ ควรศึกษาก่อนนำมาชง ใบชาบางชนิดนั้นชงได้แค่แบบแช่ หรือ ใบชาบางชนิดชงได้แค่แบบชงเครื่อง หรือ ชงได้ทั้งแบบแช่ในน้ำร้อนและแบบชงผ่านเครื่องกาแฟ
ซึ่ง ใบชาเขียว ใบชาแดง ใบชาไต้หวันนั้น ทางร้านเรามีจำหน่ายให้กับลูกค้าและชาเขียวนั้น จะมีอยู่ ประมาณ 6-8 ชนิด และ ชาแดง 5-6 ชนิด ชาไต้หวัน 10-12 ชนิด และชาอื่นๆ อีก เช่น ชากุหลาบ ชาอัญชัน ชาพีนัท นอกจากชาแล้วก็ยังมีโกโก้ กาแฟคั่ว หรือจะเป็นกาแฟบดก็มีจำหน่าย สามารถติดต่อสอบถาม หรือ ติดต่อสั่งซื้อได้ที่ …
บทความแนะนำ
วัตถุดิบร้านกาแฟ 5 ประเภทที่ต้องมีติดร้าน
วัตถุดิบร้านกาแฟ วัตถุดิบสำคัญที่ต้องมีทุกร้านขายชากาแฟ จะมีอะไรบ้าง ? วันนี้ bluemochagreentea เราจ…
รู้หรือไม่ ? ชาเขียวกับมัทฉะ ต่างกันอย่างไร ?
ชาเขียวกับมัทฉะ ความเหมือนที่แตกต่างกับข้อสงสัยที่หลาย ๆ คนอยากรู้ว่า ทำไมร้านกาแฟ ร้านชานมไข่มุก ร้…
แนะนำ 4 ผงชาเขียวมะลิ ยี่ห้อไหนดี ชงชาเขียวนมกลิ่นมะลิ
ผงชาเขียวมะลิ ผงชาเขียวกลิ่นมะลิ สำหรับชงเมนูชาเขียวนมที่ไม่เหมือนชาเขียวนมทั่วไป เพราะจะเป็นผงชาเข…
5 ชาเขียวแท้ ผงชาเขียวสำเร็จรูป หอมเข้มไม่มีกลิ่นมะลิ
ชาเขียวแท้ ผงชาเขียวสำเร็จรูป ผงชาเขียวนมไม่มีกลิ่นมะลิ ผงชาเขียวยอดนิยมที่ร้านขายชากาแฟต้องเลือกใช้…
